LES GRANDES OCCASIONS

REPAS À LA CARTE

Entrées froides

Pavé de foie gras sur pain d’épices au miel, confiture aubergine et tomate confite à la sarriette 
13,50   $

Millefeuille de homard sur un lit d’avocats aux agrumes, pointes vertes et blanches à l’estragon 
12,50   $

Carpaccio de bœuf en ‘’badigeon’’ d’épices, parmesan, fruits exotiques et huile de fines herbes
8,50   $

Noix de Saint-Jacques et thon Tataki dans une tige de thym à la tapenade
10,50   $

Tian de poivron et aubergine au chèvre à l’huile vierge 
7,50   $

Entrées chaudes

Pressé à l’agneau confit, artichaut poivrade et bulbe de fenouil aux épices, jus à la pomme grenade 
9,50   $

Saint-Jacques en millefeuille et tempura de crevettes, tombée d’épinards au piment d’Espelette         
10,00   $

Feuillantine au canard confit et foie gras, chanterelles et fondue d'oignons, sauce aux bleuets

12,50   $

Bouillabaisse de coquillages et crustacés, curry au lait de coco à la coriandre 

10,50   $

Consommé Thaï, raviole de champignons sauvages, mini bok choy frit 

9,00   $

Plats

Aiguillettes de magret de canard au poivre praliné à l’érable, sauce Sortilège aux framboises

23,50   $

Suprême de faisan farci de tartuffa et basilic, sauce salmis au pinot noir

22,50   $

Caille désossée, farcie au foie blond, raisins et noix de pin, sauce au porto 

18,50   $

Déroulé de longe de veau à l’aubergine et parmesan Reggiano, jus au vin cuit
24,50   $

Mignon de porc en ragoût, oignons confits et légumes de pot au feu
17,50   $

Pavé de bœuf à la moelle truffée, demi glace au vin de Pauillac et salmis de faisan en casserole
30,00   $

Feuillantine à l’agneau confit, légumes grillés et épices douces, bigarade à la pomme grenade
24,50   $

Mignon d’agneau en meurette bourguignonne sur un risotto de cèpes 
30,00   $

Osso Bucco de veau primeur et Gremolata

Garnitures

Jardinière de légumes et, pommes de terre parisiennes ou linguini au beurre d'échalote
3,00   $

Composition de légumes miniatures du marché
5,00   $

Salade et fromages

Buisson de roquette et niçoise, beignet de camembert, vinaigrette au miel et balsamique
7,00   $

Fromages de lait cru du Québec, figue confite et noix rôties
7,50   $

Fleur de tête de moine en chapeau de lolla rossa à la truffe noire
9,50   $

Desserts

Soufflé au chocolat chaud et rhum, gratin de mûre à la violette, granité de cacao
10,50   $

Poire et figues pochées au porto, ganache Araguani à la fleur de sel, craquelin d’orange sanguine
8,50   $

Poire au vin, sabayon de Sauternes et cannelé bordelais
8,50   $

Parfait de petites baies au Sambuca, crème de mascarpone          
7,00   $