ENTRÉES
Jambon de Westphalie, roquette et parmesan Reggiano
Pavé de saumon mariné au yogourt à la façon indienne, relish de concombre
Rouleau aux crevettes, mangue et tomate séchée, salsa d’avocat
Rouleau de riz au canard confit, carotte, céleri et jeunes pousses, sauce laquée
Saumon Gravlax farci aux légumes grillés, vermicelle Thaï, sauce tamari
Tian courgette et aubergine, tartare avocat et légumes thaï, purée de poivrons grillés
Velouté de panais au basilic, tatin de tomates au camembert
PLATS
Blanc de poulet fermier farci au Migneron, fondue de roquette, jus à l’estragon
Daube de boeuf braisée dans sa marinade aux épices
Filet de saumon rôti sur peau au parfum niçois, coulis de tomates et herbes fraîches
Mignon de porc grillé aux épices, fenouil poêlé et jus naturel au curry
Parmentier de canard confit, champignons sauvages, effiloché de légumes frits
Pastilla d’agneau confit aux sept épices, aigre-doux à la pomme grenade
Paella valencienne au blanc de poulet fermier, crevette et chorizo
Légumes de saison