Cocktail dînatoire
févr.
26
Par:
2012-02-26
Le cocktail dînatoire
Plus convivial, plus accessible et facile à manger, plus économique parce que moins de personnel de service et d’accessoires, plus sexy qu’un repas assis. Les invités mangent debout, mobiles, échangeant, socialisant, rencontrant d’un groupe à l’autre. 18 à 20 bouchées par convive, 9 à 12 mets différents, chacun construit son menu préféré ou se laisse guider à travers un véritable tour du monde gastronomique.
3 formules pour un cocktail dînatoire réussi
Cocktail dînatoire
À la différence du cocktail de type 5@7 où l’on sert 5 à 7 bouchées, le cocktail dînatoire vise à servir un repas complet sous forme de bouchées. Les gens, qu’ils soient debout ou assis, à un bar ou en salon, sans place assignés, dégustent de 16 à 20 bouchées ou croque-en-doigts. De 9 à 12 variétés de bouchées, on s’assure que toutes les personnes pourront goûter à l’une ou l’autre qui ferait davantage fureur ce soir-là, bien entendu, le tout sans ustensiles.
Cocktail combiné
Le cocktail combiné propose une formule à succès : l’amalgame de 6 à 12 bouchées et d’un ou 2 plats dînatoires à la fourchette, portion entrée. « Tout peut se faire en plat dînatoire, des fruits de mer au steak, en autant que tout est coupé et présenté pour simplifier la vie de l’invité qui mange debout, d’une seule main, un verre accroché à l’assiette.
Cocktail mixte
Le cocktail mixte combine quelques amuse-gueules, un plat dînatoire et une station, par exemple une table proposant salades et plat chaud où l’invité peut facilement se servir et déguster à la fourchette, ou proposant encore des fromages et des confitures si ce n’est une déclinaison de saumon… fumé, mariné, tartare, tataki, etc.
Recette à succès pour cocktail
L’ajout de plats dînatoires ou de stations conduit à un concept très agréable. Il favorise la satisfaction des convives qui en conservent plus facilement l’impression de plat de résistance et de repas complet.
Patrick Gauthier