Le mariage par Robert Alexis, traiteur
MENU DE TYPE COCKTAIL DÎNATOIRE POUR MARIAGE
Suggestions de bouchées et plats dînatoires à la fourchette
GRIGNOTINES
Pailles pur beurre au Parmesan
Olives marinées, noix mélangées et salées
BOUCHÉES FROIDES
Canapé au pannequet de foie gras, Prosciutto et chutney de figues
Caroline à la mayonnaise de homard
Ceviche de pétoncle en gaspacho de fruits rouges
Crêpe de riz au canard confit, mini-pousses, sauce laquée
Crevette en marinade aux deux citrons, sauce Mojo
Crostini au saumon Balik, Wakamé et sésame
Veau mariné roulé, roquette et Parmesan, sauce au thon
PLATS DÎNATOIRES À LA FOURCHETTE
Julienne de saumon Gravlax, rémoulade de fenouil, crème aux câpres et Gremolata
Jambon de Westphalie roulé à la Ricotta, Parmesan, Bruschetta, olives noires, câpres, vinaigrette balsamique
Mini Parmentier de canard confit, purée de panais et pomme Yukon,
champignons sauvages, oignons rôtis, sauce salmis
Paella valencienne au blanc de poulet fermier, saucisse chorizo et crevettes
Pavé de saumon canadien à la vapeur de sel, ananas rôti au parfum de citronnelle, béarnaise à la mangue
Tian de tomate et aubergine rôties, Mozzarella frais, basilic frit, pesto et fleur de sel
Pavé de flétan à la poudre de mangue et lait de coco au citron vert,
quinoa au chorizo doux et basilic (3,50 $ en sus)
Risotto de homard à l’huile de truffes, pesto de tomate rôtie, pacanes torréfiées,
pousse de daïkon rouge (4,50 $ en sus)
Foie gras au torchon, macaron de pain d’épices, compote de poire, figue au sirop de porto (7,00 $ en sus)
BOUCHÉES CHAUDES
Bâtonnet de Cheddar frit, sauce piment et pesto
Brochette de blanc de poulet à l’indienne
Brochette de filet de bœuf au Saté
Bambou de saumon grillé à la Charmoula
Cigare à l'agneau, épices, pignons et figues, sauce prune
Croustade petit bois aux piments et Mozzarella frais
Pannequet d’aubergine, Haloumi, tomate et roquette
DESSERT
Crème brûlée à l’érable, macaron au café
Mignardises (3 par personne)
Salade de fruits frais du marché
Tiramisu en coupe
Tarte au chocolat et zeste d’orange, crème anglaise
Verrine au Brownie Tanzanie, Panacotta à la vanille, compotée de baies
Les forfaits ci-dessus sont pour 100 personnes et comprennent les couverts, les tables, le nappage, le personnel de service et de cuisine, les différents équipements ainsi les frais de livraison et de permis d'alcool, à Montréal.
12 bouchées en plus des grignotines, d’un plat dînatoire et d’un dessert au choix,
70,00 $ par personne
8 bouchées en plus des grignotines, de deux plats dînatoires et d’un dessert au choix,
75,00 $ par personne