Pour votre mariage, le traiteur idéal
REPAS TRAITEUR POUR MARIAGE
MENU DIT "MONTRÉAL" OU FORMULE OR
BOUCHÉES APÉRITIVES
Paille pur beurre au Parmesan et noix rôties, sur tables d’appoint
Concombre roulé au poulet et fines herbes, sauce Tamari
Crêpe de riz au canard confit, mini-pousses, sauce laquée
Brochette de filet de bœuf au Saté
Croustade de brie au Whisky et pacane
ENTRÉES
Julienne de saumon Gravlax, rémoulade de fenouil, crème aux câpres et Gremolata
Jambon de Westphalie roulé à la Ricotta, Parmesan, Bruschetta, olives noires, câpres, vinaigrette balsamique
Tian de tomate et aubergine rôties, Mozzarella frais, basilic frit, pesto et fleur de sel
Paillarde de bavette marinée juste saisie, radis, framboise et pousses de graines germées, vinaigrette au Xérès
POTAGES
Velouté de betteraves parfumé à l’orange, Raïta à la menthe fraîche
Consommé Thaï au gingembre, crevettes et légumes croquants
Crème de champignons sauvages, croûtons à l’huile de thym
ENTREMETS
Granité à la pomme de glace
PLATS
Blanc de poulet fermier braisé à la Thaï, riz au jasmin et légumes croquants au parfum de bergamote
Déroulé d’escalope de veau, épinards, fromage Comté et zeste d’orange, jus de cuisson au basilic
Mignon de porc rôti à la compotée d’oignon au sésame, jus de rôti, huile de gingembre
Paella valencienne au blanc de poulet fermier, saucisse chorizo et crevettes
Pavé de saumon poêlé en croûte de citron vert et tomate séchée, lentille au yogourt et fines herbes
Poitrine de Cornouailles farcie à l’aubergine et au Parmesan, infusion de volaille à la tomate
Short Rib de bœuf AAA braisé à la bière, façon Tex Mex
Tagine à l’agneau et saucisse douce aux sept épices, sauce aux tomates et olives noires
Tian de canard confit, purée de panais et pomme Yukon, champignons sauvages, oignons rôtis, sauce salmis
Légumes de saison
SALADE OU FROMAGE
Roquette et niçoise, pointe de Tomme du Québec, vinaigre de Sauternes et huile vierge
Fromages d’ici et d’ailleurs, fruits frais et noix rôties
DESSERTS
Pannacota au citron et minestrone de petits fruits
Barre d’Opéra, crème de Bailey’s
Crème brûlée à l’érable, macaron au café
Verrine au Brownie Tanzanie, Panacotta à la vanille, compotée de baies
TABLE DE FIN DE SOIRÉE
Fromages en bouchées, Brochettes de fruits frais, Sandwiche cocktail, Ciabatta, Pâtisseries miniatures
Les forfaits sont pour 100 personnes et comprennent les couverts, les tables et chaises, le nappage, le personnel de service et de cuisine, les équipements ainsi que les frais de livraison et de permis d'alcool, à Montréal.
4 Bouchées et 6 services au choix, ainsi que la table en soirée : 120,00 $ par personne
4 Bouchées, une entrée, un plat et un dessert au choix, ainsi que la table en soirée : 95,00 $ par personne