TRAITEUR À LA CARTE POUR LES GRANDES OCCASIONS
Pour les buffets et banquets, les mariages et les anniversaires importants, le traiteur Robert-Alexis vous propose un menu à la carte des plus complets et des plus appétissants.
Entrées froides
Pavé de foie gras sur pain d’épices au miel, confiture aubergine et tomate confite à la sarriette
14,50$
Millefeuille de homard sur un lit d’avocats aux agrumes, pointes vertes et blanches à l’estragon
14,50$
Carpaccio de bœuf en ‘’badigeon’’ d’épices, parmesan, fruits exotiques et huile de fines herbes
9,50$
Noix de Saint-Jacques et thon Tataki dans une tige de thym à la tapenade
10,50$
Tian de poivron et aubergine au chèvre à l’huile vierge
7,50$
Entrées chaudes
Pressé à l’agneau confit, artichaut poivrade et bulbe de fenouil aux épices, jus à la pomme grenade
9,50$
Saint-Jacques en millefeuille et tempura de crevettes, tombée d’épinards au piment d’Espelette
10,00$
Feuillantine au canard confit et foie gras, chanterelles et fondue d'oignons, sauce aux bleuets
12,50$
Bouillabaisse de coquillages et crustacés, curry au lait de coco à la coriandre
10,50$
Consommé Thaï, raviole de champignons sauvages, mini bok choy frit
9,00$
Plats
Aiguillettes de magret de canard au poivre praliné à l’érable, sauce Sortilège aux framboises
26,50$
Suprême de faisan farci de tartuffa et basilic, sauce salmis au pinot noir
25,00$
Caille désossée, farcie au foie blond, raisins et noix de pin, sauce au porto
22,50$
Déroulé de longe de veau à l’aubergine et parmesan Reggiano, jus au vin cuit
32,00$
Mignon de porc en ragoût, oignons confits et légumes de pot au feu
20,00$
Pavé de bœuf à la façon Rossini, demi glace au vin de Pauillac
36,00$
Feuillantine à l’agneau confit, légumes grillés et épices douces, bigarade à la pomme grenade
24,50$
Mignon d’agneau en meurette bourguignonne sur un risotto de cèpes
32,00$
Osso Bucco de veau primeur et Gremolata
34,00
Garnitures
Jardinière de légumes et, pommes de terre parisiennes ou linguini au beurre d'échalote
3,00$
Composition de légumes miniatures du marché
5,00$
Salade et fromages
Buisson de roquette et niçoise, beignet de camembert, vinaigrette au miel et balsamique
7,00$
Fromages de lait cru du Québec, figue confite et noix rôties
7,50$
Fleur de tête de moine en chapeau de lolla rossa à la truffe noire
9,50$
Desserts
Soufflé au chocolat chaud et rhum, gratin de mûre à la violette, granité de cacao
10,50$
Poire et figues pochées au porto, ganache Araguani à la fleur de sel, craquelin d’orange sanguine
8,50$
Poire au vin, sabayon de Sauternes et cannelé bordelais
8,50$
Parfait de petites baies au Sambuca, crème de mascarpone
7,00$
Fruits frais au Champagne, essence de lavande, œuf en neige à l’orientale et brioche de Pally
12,00 $