MENU FROID ET CHAUD DE COCKTAIL ET DE STATIONS
Pour les événements thématiques et les réceptions d'envergure, Robert Alexis traiteur met à votre disposition un concept de menu combinant des stations ou tables de dégustation et des bouchées cocktails, s'inspirant grandement de la cuisine continentale.
BOUCHÉES
Caroline à la mayonnaise de homard
Crêpe de riz au canard confit, sauce laquée
Pannequet de foie gras, Prosciutto et chutney de figues
Veau mariné roulé, roquette et parmesan, sauce au thon
Bâtonnet de Cheddar frit, sauce piment et pesto
Crevette au citron vert et coco, sauce cacahuète
Croustade petit bois aux piments et Mozzarella frais
Rouleau de Taï-Lor, sauce soya et Wasabi
STATIONS DE DÉGUSTATION AU CHOIX
Station du Moyen-orient
Kébbé, Falafel, feuille de vigne farcie, brochette de poulet au citron, brochette de mignon de bœuf aux épices,
Salades Fattouche et Taboulé, Houmous, Baba Ganouj, pain pita et croustilles au thym
Station de Paella valencienne
Servie sur un grand plateau à Paella, garnie de blanc de poulet safrané, saucisse chorizo et crevettes
Station de saumon de l’atlantique canadien
Servi fumé, en Gravlax maison et en tartare, accompagné de fromage à la crème,
câpres, oignon, citron, blini et pain de seigle
Station de fondue au fromage
Servie dans un petit pain rond, parfumé à la fleur d’ail et grillé, accompagnée d’une variété de charcuteries fines,
salade de céleri rémoulade, salade de betteraves, cornichons et condiments
Station de pâtes
Penne et mini ravioli aux épinards et fromage, accompagnés de sauce Arrabiata et sauce à l’huile vierge,
vos choix de petites crevettes, câpres, olives, poivrons, tomates, échalotes et basilic
Station de fromages du terroir et fruits de saison
Fromages fins du terroir québécois servis en pièces, accompagnés de fruits frais,
marmelade d’oranges sanguines, confiture de cerises, figues confites, noix rôties, pain artisanal et craquelins fins
Station de rôtisserie
Contre-filet de bœuf AAA rôti et jambon naturel à l’os braisé aux foins de Janette Bertrand, accompagnés de
salade de pommes de terre, sauce moutarde, oignons caramélisés, légumes confits et condiments
Station de Smoked Meat
Smoked Meat de Montréal, accompagné de salade de choux, moutardes variées, cornichons et pain de seigle
Station de chocolat
Fontaine de chocolat accompagnée de bouchées de fruits frais,
biscuit gaufrette, carré de Rice Krispies et trou de beigne
Cocktail de 8 bouchées par personne et 2 stations au choix,
32,50 $ par personne
Cocktail de 8 bouchées par personne et 3 stations au choix,
42,50 $ par personne
Location d’accessoires et personnel de service en sus, minimum 50 personnes