ENTRÉES FROIDES
Foie gras de canard au torchon, poêlée de poire Bosc au girofle, Kouglof aux fruits séchés,
confiture de mangue à l'infusion de badiane 18,50 $
Pannequet d'aubergine grillée, Mozzarella Bufflonne, roquette, compotée de poivrons
et tomate, sauce maltaise 12,50 $
Tartare de saumon canadien au gingembre, légumes croquants, filet d’huile de crustacés,
crème battue au thé, herbes de glace 12,50 $
Tian de crevette Gambas et Mozzarella Bufflonne, pointes verte et blanche, mesclun de fleurs,
huile vierge au piment d'Espelette, sel de Guérande 14,50 $
ENTRÉES CHAUDES
Saint-Jacques à la vapeur de sel, ananas rôti au parfum de citronnelle, béarnaise à la mangue 12,50 $
Escalope de foie gras en habit de pain d’épices, figue noire confite au Porto, vieux balsamique 20,00 $
Mini Parmentier de canard confit, purée de panais et pomme Yukon à la truffe d’été,
chanterelles et oignons grillées, sauce salmis 14,50 $
Risotto de homard parfumé à la truffe, pesto de tomate confite, pacanes torréfiées,
pousse de daïkon rouge 16,50 $
PLATS
Côte de veau primeur marinée, rôtie entière à la façon milanaise, ragoût de champignons
Porcini, oignons Cippolini et marrons 32,50 $
Quasi de bœuf Angus aux morilles, mousseline de céleri rave, roulé d’aubergine et
rate façon boulangère, jus grassouillet au Merlot 36,50 $
Viennoise d’agneau de Charlevoix au Zinfandel, pressé de groseilles, confit de poireau,
topinambour cuisiné au beurre de foie gras 38,50 $
Suprême de Cornouailles farci de Tartufata, mousse de chanterelles, lentilles à la crème
de parmesan et basilic pourpre 26,50 $
FROMAGES
Dégustation de Vieux Cheddar de l’Île, Gaspacho de melon, marmelade d’oranges sanguines 8,00 $
Tomme du Québec affiné, confiture de rhubarbe aux pacanes, mini mesclun, vinaigre de cidre 8,50 $
Palette de fromages du terroir, figue fraîche confite au porto, confiture de cerises, noix rôties 9,50 $
DESSERTS
Fondant aux deux chocolats, poêlée de fruits rouges au parfum de cardamome,
mousse Mascarpone au Sauternes 10,50 $
Crème brûlée à la goyave, sorbet Mascarpone, macaron à la violette, coulis d’orange 9,50 $
Panacotta de chocolat blanc, compotée de fruits rouges, macaron au citron 8,00 $
Tarte au citron et chocolat noir, pignon de pin au caramel tendre, crème au praliné 8,50 $
Veuillez noter que les prix sont sujets à changement sans préavis
Aussi, la disponibilité de certains produits peut dépendre du marché
1er janvier 2011