L’authenticité vue par Robert Alexis Traiteur
01•01•2021
Après 40 ans et 40 000 événements, on a vu bien des tendances faire la pluie et le beau temps dans le domaine de la restauration événementielle. Une seule, cependant, sera toujours au goût du jour: l’authenticité.
Chefs et designers culinaires peuvent bien inventer de nouveaux plats et de nouvelles façons de les servir ou créer des menus fusion inspirés de la gastronomie d’ici et d’ailleurs en se fondant sur des théories scientifiques… Au final, le goûteur ou le convive aura toujours le dernier mot.
La bonne cuisine, la vraie, est l’expression d’une culture et le reflet d’un milieu. Rustique ou élégante, elle se doit d’être rassurante. Alors, au diable les molécules, les devinettes et les associations provocantes. Délectons-nous plutôt de notre terroir et de ses classiques!
