Le type d'événement

Outre le nombre d’invités, vous devez prendre en considération le type d’événement, le moment de la journée et la durée. S’agit-il d’un brunch? D’un mariage où vous souhaitez épater votre belle-famille? D’un cocktail, d’un dînatoire ou juste de quelques hors-d’œuvre pour faire taire les affamés en attendant le repas principal?


UN DÉJEUNER

Vous pouvez servir simplement des viennoiseries (2 par personne) avec des fruits, et peut-être quelques bouchées de fromages ou encore, une omelette avec accompagnements, un jus et du café.


UN DÎNER D'AFFAIRES

Offrez à vos invités une formule plus traditionnelle composée d’une soupe ou d’une salade, d’un plat principal et d’un dessert (léger!), pour ceux qui voudront se sucrer le bec à la fin du repas.


UN SOUPER ENTRE AMIS

Les repas du soir sont plus copieux que ceux du midi et composés de 3 à 5 services. Quelques savoureuses bouchées, une entrée, un plat principal, un bout de fromage et un dessert… Vos invités seront comblés!

Le nombre de bouchées par personne

Pour un rassemblement en après-midi, comptez-en 3 à 4. Avant le souper, de 3 à 5 feront l’affaire, mais assurez-vous que ce ne soit pas trop lourd. S’il s’agit d’un 5 à 7, de 7 à 9 bouchées. Pour un cocktail dînatoire, prévoyez-en de 15 à 18 par invité. À moins que vous n’envisagiez une entrée dînatoire ou des bouchées plus copieuses.

En cas de doute, arrondissez toujours vos chiffres à la hausse, pour être certain que vous ne manquerez de rien. Et sachez que quelques-uns ont tendance à s’emporter plus facilement lorsqu’il s’agit d’un buffet. Si vous servez une grande variété de bouchées, assurez-vous qu’elles sont petites. 

Vos convives auront ainsi le bonheur de goûter à tout sans culpabilité… et en gardant de la place pour le dessert!

N'oublions pas les boissons!

Environ trois consommations par personne devraient suffire, à ajuster selon le type de réception (et la clientèle!) Assurez-vous d’avoir également du café et des boissons non alcoolisées en quantité suffisante, en tout temps.

Évidemment, ce ne sont là que quelques grandes lignes pour vous aider à y voir un peu plus clair. Trop de chiffres et vous êtes encore plus confus qu’avant? Pas de problème! Nous serons ravis de vous aider à faire un plan d’attaque plus détaillé qui répondra à vos besoins et qui fera saliver vos invités.